L’hôtel des Sapins fête ses 50 ans

L’année 2013 sera celle des 50 ans de la construction de l’hôtel des Sapins, au col de la Croix Fry. Une belle tranche de vie qui a déjà vu trois générations de la famille se succéder tant aux fourneaux qu’à l’accueil et en salle.

Tout a commencé avec les grand-parents, Simone et Léon Veyrat-Durebex, qui ont construit d’abord un restaurant de famille en 1963, puis l’ont étoffé de douze chambres. L’évolution a suivi le cours des décennies et de la demande de la clientèle. Jusqu’à l’année dernière au cours de laquelle les vingt-cinq chambres ont été entièrement rénovées ainsi que l’extérieur de la bâtisse. Les travaux ont consisté en une mise aux normes hôtelière, de sécurité et d’accessibilité. Le prochain investissement consistera en la création d’un espace bien-être avec piscine, hammam et jacuzzi.

L’hôtel devrait être classé en trois étoiles et, du côté de la cuisine, le titre de maître restaurateur a déjà été décerné en 2009, pour quatre ans, au cuisinier Emmanuel Pessey. Son frère, Christophe, s’occupe plus particulièrement de la communication et de l’accueil des groupes. Alors que les épouses, Peggy et Aline, travaillent en salle. Cinq arrière-petits-enfants forment déjà la quatrième génération de cette saga familiale chez qui la passion guide le travail et l’accueil du client.